C’è un’Italia che non passa dai confini geografici, ma dalle tavole. Un’Italia che viaggia con i prodotti, le mani, le storie di chi ha portato altrove un modo di intendere il cibo come relazione, memoria, lavoro. È da questa Italia diffusa che nasce il progetto I G0 Italian, la prima rete internazionale che mette in […]
no alcol” non è più un’eresia per pochi, ma una nuova, sofisticata frontiera del gusto che ha saputo conquistare le tavole dei ristoranti…
Un progetto che intercetta nuove abitudini e un pubblico che chiede leggerezza e qualità, senza rinunciare al piacere: il vino in lattina…
Il tappo a vite, spesso chiamato “Stelvin”, è una chiusura in alluminio con guarnizione interna pensata per proteggere il vino dall’ossigeno…
Il no alcol è sempre più presente nel dibattito gastronomico, ma ridurlo a una “scelta dei giovani” rischia di essere fuorviante…
⌈a cura di Alberto Schieppati⌉ Era prevedibile che il “gourmet system” si incrinasse: l’insofferenza montante verso il manierismo presuntuoso della “confraternita stellare” stava già rivelandosi nel cambiamento di rotta, sempre più forte, nelle scelte decisionali della clientela della ristorazione, in senso lato. Un fenomeno, quello della ricerca di espressioni di ristorazione autentica, covava già […]
La questione della mancia al ristorante, in Italia, resta un nervo scoperto. Non tanto per il denaro in sé, quanto per ciò che rivela: il modo in cui pensiamo il lavoro, il servizio, il rispetto reciproco. A parlarne non sono solo ristoratori o clienti abituali, ma soprattutto chi in sala ci ha lavorato davvero, tra […]
Il cibo smette di essere solo piacere: la trattoria italiana può diventare uno spazio di futuro proprio perché resta ancorata al quotidiano…
L’Italia apre il nuovo anno nonostante difficoltà e incertezze: guarda avanti e punta sulle energie migliori dei giovani …
Verdi è, ancora oggi, una buona notizia l’arte può nascere da un’epoca difficile e diventare…
