⌈di Alberto Schieppati⌉ Nonostante la grande rivoluzione qualitativa portata avanti da tanti frantoi italiani negli ultimi anni, l’olio extravergine d’oliva (EVO) fatica ancora a trovare il posto che merita, soprattutto nella ristorazione. Al di fuori di qualche coraggioso chef o patron del fine dining, sono pochi quelli che scelgono di valorizzarlo davvero. Eppure parliamo di uno dei […]
