Non solo chef ma anche manager della ristorazione alla conquista di nuovi mercati. E’ Donato Carra, cuoco e restaurant manager che, dopo aver divulgato in giro per il mondo nozioni sull’accoglienza, bon-ton, sul servizio di sala e di cucina, si ferma a Bari guidando la cucina di uno dei più rinnomati ristoranti italiani e della […]
L’olio biologico e l’assoluta inutilità dei pesticidi, che molti agricoltori continuano ostinatamente ad utilizzare in agricoltura, sono un fenomeno positivo e sicuramente favorevole all’ambiente e alla salute… E’ Claudio Colangelo, titolare dell’azienda agricola pugliese Bioagrinatura a sostenerlo. Nonostante il massiccio e ripetuto utilizzo di pesticidi compiuto l’anno scorso sugli oliveti, si è avuta una scarsa […]
La raccolta delle olive, ancora in corso, è iniziata a settembre con anticipo di almeno una settimana quest’anno. Gia’ allora Coldiretti prevedeva l’aumento di oltre il 30 per cento della produzione di olio rispetto al 2014, con una qualità ottima per l’andamento climatico favorevole. Stima confermata nel mese di dicembre dai produttori-frantoi italiani, felici e soddisfatti […]
Da Vissani a Uliassi, passando per Hiro, Bowerman, Zonfa e tanti altri illustri nomi del firmamento in cucina. Tredici in tutto, personalità che hanno saputo innovare la tradizione italiana. Sono protagonisti della 15^ edizione del Festival della Cucina Italiana, per la prima volta a Bologna nella sede di Bologna Fiere da domani 20 al 22 […]
TripAdvisor, l’Italia tra i primi posti al mondo tra i 356 i ristoranti nel mondo ad aver ricevuto il riconoscimento Travellers’ Choice Fine Dining Restaurants 2015 che premia i ristoranti di lusso che forniscono esperienze gastronomiche eccellenti, con servizio e qualità eccezionali. I vincitori sono determinati utilizzando un algoritmo che prende in considerazione la quantità […]
Identità Golose, il primo congresso italiano di cucina d’autore di Paolo Marchi. I più grandi chef della cucina tra i quali Carlo Cracco e Massimo Bottura. Il titolo del congresso non è stato scelto a caso ma con la mirata intenzione di dare luce a quelle “identità”, quegli artigiani della gola che nella gastronomia si distinguono perchè ogni giorno…
“L’extra vergine ti fa bella”. Nel vero senso della parola perchè c’è chi crea gioielli utilizzando proprio olive. E’ Pandolea, l’Associazione delle donne dell’olio nata nel 2003 senza fini di lucro per unire le energie delle donne professionalmente impegnate nel mondo delle olive e dell’olio extra vergine di oliva (ad oggi sono 50 socie) quali […]
La secolare tradizione italiana nella coltura del riso è ricordata bene nel film del 1949 “Riso Amaro” di Giuseppe De Santis interpretato da una bellissima Silvana Mangano e ambientato a Vercelli nella stagione della monda delle piantine in risaia. L’Italia è infatti il primo paese produttore di riso nell’Unione Europea anche se molti consumatori pensano […]
Annata “dannata” per l’olio questa del 2014. Per la produzione e la raccolta. In Italia e in particolare in Puglia, maggior produttrice di olive e olio; gli ettari dedicati ammontano a 360.000 di oliveto e 60 milioni di alberi di olivo. Il clima caldo e ricco di piogge il peggior nemico. Ha determinato una vigorosa […]
Importazione di olio in Italia dall’estero del + 45% rispetto all’anno scorso? Con tutti gli ulivi che la nostra penisola e in particolare il nostro mediterraneo ha da vantare? L’Italia può contare su un patrimonio di circa 250 milioni di piante su 1,1 milioni di ettari di terreno con un fatturato del settore stimato in […]
