⌈a cura di Alberto Schieppati⌉ Era prevedibile che il “gourmet system” si incrinasse: l’insofferenza montante verso il manierismo presuntuoso della “confraternita stellare” stava già rivelandosi nel cambiamento di rotta, sempre più forte, nelle scelte decisionali della clientela della ristorazione, in senso lato. Un fenomeno, quello della ricerca di espressioni di ristorazione autentica, covava già […]
La questione della mancia al ristorante, in Italia, resta un nervo scoperto. Non tanto per il denaro in sé, quanto per ciò che rivela: il modo in cui pensiamo il lavoro, il servizio, il rispetto reciproco. A parlarne non sono solo ristoratori o clienti abituali, ma soprattutto chi in sala ci ha lavorato davvero, tra […]
Il cibo smette di essere solo piacere: la trattoria italiana può diventare uno spazio di futuro proprio perché resta ancorata al quotidiano…
L’Italia apre il nuovo anno nonostante difficoltà e incertezze: guarda avanti e punta sulle energie migliori dei giovani …
Verdi è, ancora oggi, una buona notizia l’arte può nascere da un’epoca difficile e diventare la voce di un popolo può trasformarsi in canto…
A pochi giorni dal riconoscimento della Cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’Umanità, uno sguardo che arriva da fuori confine aiuta a comprendere quanto il nostro patrimonio gastronomico continui a esercitare fascino e influenza sull’immaginario internazionale. A offrirlo è il nuovo report di Roberta Garibaldi, presidente dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico (AITE), che analizza come i […]
La storia del Foja Tonda è il risultato di un progetto portato avanti da Albino Armani, il viticoltore che l’ha salvata dall’oblio…
⌈Intervista a cura di Chiara Vannini⌉ Il Natale è anche il tempo in cui ci si ferma a guardare indietro. Non tanto per nostalgia, quanto per capire da dove veniamo e cosa ci ha portati fin qui. Alcune storie, più di altre, aiutano a farlo perché non parlano solo di successo o di impresa, ma […]
È l’altra Italia: quella che innova senza dimenticare le radici, che costruisce futuro partendo da un gesto umile, fatto di mani e memoria…
Fabrizio, conosciuto su Instagram come winestreamer, è un nuovo comunicatore digitale del vino….
