Etichette poco chiare, acquisti non pianificati e difficoltà a riutilizzare gli avanzi: ridurre gli sprechi è una sfida che coinvolge consumatori, produttori e distribuzione.
Sappiamo che sprecare cibo fa male all’ambiente e alle tasche, eppure continuiamo a farlo. È la contraddizione che emerge dall’indagine condotta da Altroconsumo insieme alle organizzazioni di Euroconsumers in quattro Paesi europei, tra cui l’Italia, coinvolgendo oltre 1.000 consumatori italiani.
I numeri parlano chiaro: l’83% degli intervistati considera scorretto e poco etico buttare alimenti ancora commestibili e l’80% riconosce l’impatto ambientale dello spreco alimentare. Nonostante questa consapevolezza, più della metà dichiara di gettare abitualmente almeno un po’ di cibo nella propria abitazione.
Il fenomeno riguarda soprattutto i giovani: tra i 18 e i 34 anni, una persona su cinque ammette di sprecare abbastanza o molto cibo ogni settimana. Una delle cause è la scarsa pianificazione della spesa. Secondo la ricerca, organizzare gli acquisti riduce del 40% la probabilità di sprecare alimenti.
Il problema delle etichette
Un altro ostacolo è la difficoltà di interpretare correttamente le informazioni sulle confezioni. Soltanto il 15% degli intervistati ha risposto correttamente a tutte le domande di verifica sulla differenza tra le diciture relative alle date.
Il 70% chiede informazioni più chiare sul significato di «da consumarsi preferibilmente entro», mentre il 65% vorrebbe indicazioni più comprensibili per capire se un alimento possa essere ancora consumato.
La distinzione è importante: “da consumarsi entro” indica una scadenza legata alla sicurezza alimentare, mentre “da consumarsi preferibilmente entro” riguarda il periodo in cui il prodotto mantiene le sue caratteristiche qualitative ottimali, se conservato correttamente.
Prezzi e responsabilità della filiera
Anche il costo della spesa può diventare un alleato nella lotta agli sprechi. Il 67% degli italiani dichiara che acquisterebbe prodotti prossimi alla scadenza con uno sconto del 33%.
Intanto, a dieci anni dalla Legge Gadda, che ha favorito il recupero e la donazione delle eccedenze alimentari, sono state recuperate 3,7 milioni di tonnellate di cibo, per un valore di 10,3 miliardi di euro.
I risultati sono importanti, ma la strada resta lunga. Come sottolinea Altroconsumo, non basta recuperare il cibo che avanza: bisogna soprattutto evitare che finisca nella spazzatura.
Per riuscirci servono consumatori più informati, etichette trasparenti e un impegno concreto da parte di produttori, supermercati e ristorazione.
